酒店客房精细化管理与细微服务之二.pptVIP

 总经理与运转经理工作侧重点对比表一 （管理职能）  总经理与运转经理工作侧重点对比表一 （管理职能） 总经理与运转经理工作侧重点对比表一 （管理职能）  总经理与运转经理工作侧重点对比表二 （营销与公关）  总经理与运转经理工作侧重点对比表二 （营销与公关）  总经理与运转经理工作侧重点对比表三 （经营管理）  总经理与运转经理工作侧重点对比表三 （经营管理）  总经理与运转经理工作侧重点对比表四 （质量管理）  总经理与运转经理工作侧重点对比表四 （质量管理）  总经理与运转经理工作侧重点对比表五 （管理风格） （三）总经理与业主的关系 是所有者与经营者的关系 是老板与职业经理人的关系 ---酒店业主关注什么 ---酒店总经理做什么 三、连锁酒店总经理管理探索 进入21世纪，加入WTO，酒店发生新变化。 单体酒店逐步向品牌化、集团化、连锁化的 经营管理模式转向。 美国二十世纪７０年代单体酒店大部分亏损。我国目前酒店的情况类似。 酒店连锁／集团化经营的问题，很现实、很迫切的摆在了酒店业的同仁面前。  ㈠高端市场 1、本部运作 营销网络和宣传广告 管理模式与服务标准 质量控制与人才开发 产品研发与开拓创新 物资用品的集中采购  2、成员酒店 总经理在集团或地区总裁的领导下，需要有相对的独立运营的能力 市场 质量 经营  ㈡中低端市场 1、本部运作 市场调研开发系统 市场营销支持系统 管理服务软件系统 质量跟踪反馈系统 工程设备维护系统 物质用品采购系统 经营创新开发系统 人力资源发展系统 （我们缺乏上述各系统的专业化、职业化人才）  2、成员酒店 其总经理与高端酒店的总经理不一样 较少助手和部门经理协助，要求较全面 经营压力大 （3）服务上：粗糙 服务规范 清洁卫生 对客态度 （4）设备上：陈旧 世界旅游组织官员曾对中国酒店调研后，给国家旅游局提出：设备维护保养不善将大大缩短设备的使用寿命。 这个问题至今普通存在。 ㈢发展趋势 1、连锁经营 国际集团 国内集团 全球排名 第一：六洲 锦江集团 第二：圣达特（圣腾） 金陵集团 第三：马里奥特 首旅集团 第四：雅高集团 第八：喜达屋 2003/2002全球饭店集团前列 资料来源： 2004年8月号《中国旅游饭店》整理 名次 集团名称 总部所在地 房间数 饭店数 1/2 洲际饭店集团 英国 536318 / 514873 3520/3333 2/1 圣达特公司 美国 518747/536097 6402/6513 3/3 万豪 美国 490564/463429 2718/2557 4/4 雅高集团 法国 453403/440807 3894/3829 6/6 希尔顿饭店公司 美国 348483/337116 2173/2084 8/8 喜达屋国际饭店集团 美国 229247/226970 738/748 10/10 希尔顿集团 英国 98689/96380 392/384 11/11 凯悦饭店/凯悦国际集团 美国 89602/92278 208/210 35/47 上海锦江集团 中国 27484/18278 120/77 47/45 香格里拉饭店集团 中国香港 20227/19248 41/38 2003全球饭店集团管理合同前十名 资料来源：《中国旅游饭店》2004年8月号 公2004年8月司名称 合同管理饭店数 总饭店数 万豪国际公司 858 2718 美国长住饭店集团 475 472 雅高集团 475 3894 洲际饭店集团 423 3520 莎拉森企业集团 360 360 卢浮宫上流人士饭店 345 896 威斯蒙特饭店集团 332 332 洲际饭店公司 295 295 喜达屋国际饭店集团 243 738 希尔顿饭店公司 206 2173 2003全球特许经营饭店集团前十名 资料来源：《中国旅游饭店》2004年8月号 公司名称 特许经营饭店数 总饭店数 圣达特集团 6402 6402 选择国际饭店公司 4810 4810 洲际