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厨房卫生管理制度50句 1、各种餐灶具要随时洗刷干净，消毒存放，保持清洁卫生，工作间及环境卫生，应按责任区域进行清洁，做到天天清扫，每周彻底清扫一次，夏季要做到每日喷药消毒，并安排专人负责灭蚊蝇、蟑螂。 2、使用各种炊具机械，要严格操作规程操作，取放物料时必须关机。 3、库验收登记。 4、不得坐在案板及其它工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品，物品交与他人或外借。 5、按时上下班，工作中服从上级的安排，遵守门店的各项规章制度。 6、食品从业人员应按《食品卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。 7、由负责人会同有关人员对食品生产加工、经营等各个环节进行卫生检查工作。 8、不得用手直接抓取各类熟食品。 9、采购食品要认真严格地进行质量检查；不得采购无食品标识、标识不清及无检验(检疫)合格证的食品。 10、烹调后的食品要保洁存放，不得与半成品、原料混放。 11、盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，并定期消毒。 12、制作过程中使用的食品添加剂必须严格执行食品添加剂卫生标准。 13、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入