中国粽子产业发展现状及市场结构分析.docxVIP

中国粽子产业发展现状及市场结构分析 ??我国地域辽阔，各地的地理环境、消费习惯各不相同，因此各地的粽子在外观形状、包扎粽叶、馅料、口味特色上也不尽相同。外观形状方面，有四角粽、三角粽、锥形粽、枕型粽（长粽）等类别；粽叶方面，代表性的有箬叶、荷叶、芭蕉叶、粽叶芦、桂竹叶、月桃叶、芦苇叶等；馅料方面，主要有肉禽类、果仁、豆类、蜜饯、菌类、水产类等；口味方面，南方地区多为咸味粽，北方地区多为甜味粽。 ??1、粽子行业产能分析 ??端午节是我国传统节日，吃粽子是国民消费习惯。我国居民自古以来就有包粽子自己食用的特点，但随着城镇化的发展，直接购买粽子食用逐步成为主流。虽然商品化粽子在国内发展较早，但是发展较为缓慢。近年来速冻粽子和真空粽子的兴起，加上商品化粽子产品种类与生产工艺、更加精美的包装与外观在很大程度上也推动了粽子行业的扩大，粽子的人均消费金额持续提升，粽子行业高速发展，国内粽子行业正处于行业发展的成长期。商品化粽子最初主要以区域型品牌为主。但随着食品工业的扩大，生产、包装技术发展，行业内领先企业开始跨区域经营，全国性品牌逐渐出现，市场集中度也有较为明显的提升。从行业目前的领先品牌来看，主要包括五芳斋、三全、思念、稻香村、真真老老、米旗、震远同等企业。市场品牌呈现出老字号与现代新型的大规模综合性的食品加工企业同台竞争的格局。其中五芳斋占据最大的市场份额，竞争优势明显。 ??粽子从业企