菜饭骨头汤做法.docVIP

菜饭骨头汤的做法 菜饭的做法：1.先煮饭，但比正常煮饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不可以夹生，饭烧好后摊凉。 2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。 3.少量咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；也许少量腊肠，切小块 （黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。 4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青 菜和咸肉一起放入不断翻炒，放入盐、味精，过一会儿即可出锅。 骨头汤1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，而后投入开 水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头拿出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤 其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、而后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中， 用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫， 转小火炖至3小时后出汤，即好。 4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3 次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈惨淡色，汤质鲜味、脂肪营养已用 尽为止。颜色：汤清而漂油。 菜饭骨头汤的做法特别简单，原料也是我们平常能在市场轻易买 到的，你还可以在烹调的过程中加入自己的想法，做一些适合你口味 的调整，只有你有耐心，相信必定可以做出一份美味的适合你口味的 菜饭骨头汤，来吧，着手试一试吧。