中国预制菜行业发展现状及趋势分析.docxVIP

中国预制菜行业发展现状及趋势分析 ??一、产业链 ??预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。从生产工序看，预制菜可分为生制预制菜和熟制预制菜；从生产阶段看，预制菜可分为净菜、半成品菜和成品菜；从食用方法看，预制菜又可分为即配菜肴、即热菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。 ??二、预制菜规模 ??《2021-2027年中国预制菜产业发展态势及市场发展策略报告》数据显示：2020年中国大陆预制菜占餐饮行业规模的1.11%；中国香港预制菜占餐饮行业规模的1.81%；中国台湾预制菜占餐饮行业规模的8.87%。 ??2020年中国大陆人均预制菜占人均可支配收入0.74%；中国香港人均预制菜占人均可支配收入0.66%；中国台湾人均预制菜占人均可支配收入2.85%。 ??三、预制菜企业分析 ??苏州市味知香食品股份有限公司站在现代厨艺的前沿，专心打造产品,实行厂商一体化服务，特聘高级厨师及食品顾问监制，生产、包装、送货每个环节都严格监控，品牌服务更放心，无忧美食全家尽享。2020年味知香预制菜产能为15000吨，产能利用率为99.18%。 ??据公司公告数据，2020年味知香预制菜产能中，肉禽类预制菜产能为10500吨；水产类预制菜产能为4500吨。 ??2020年味知香预制菜销量为15330.44吨，同比增长16.3%；味