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餐饮管理餐厅运营中央厨房卫生管理制度.pdf

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    卫生管理制度 目 录 一、 基本情况 1. 《营业执照》《卫生许可证》复印件 2. 地理位置交通图 3. 企业简介 4. 食品卫生管理组织机构图 5. 主管卫生工作副经理（负责人）聘用书 6. 企业经营平面图 7. 职工花名册及体检岗位培训情况表 二、 各部位制度及工作流程 1. 各项食品卫生制度监督检查管理办法 2. 食品卫生制度监督检查记录表 3. 个人卫生制度 4. 职工出勤晨检表 5. 职工体检培训制度 6. 原材料采购运输卫生制度 7. 食品储

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