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(完整版)食品营养学部分思考题及答案.pdf

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    食品营养学思考题 1、简述胰液的成分和它们的生理作用？ ① 胰液的分泌：外分泌腺可分泌胰液，胰岛主要分泌胰岛素、胰高血糖素； ② 成分：是无色无臭的碱性液体，pH7.8-8.4，主成分有NaHCO3 和各种消化酶； ③ 生理作用：对食物的消化有重要作用。胰液含大量NaHCO3，能中和由胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性 环境，以利肠内消化酶的作用。 2、为什么说小肠是吸收的主要部位？ 答：首先，小肠中除含多种粘蛋白、肠激酶外，还含多种消化酶，进一步分解肽类、二糖和脂类使其成为可被 吸收的物质；其次小肠的分节运动

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