蛋壳中碳酸钙含量的测定.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 蛋壳中碳酸钙含量的测定 摘要：测定某物质中某一种元素或某一种成分，例如蛋壳的硬度试验。蛋壳的主要成分是碳酸钙，其次是碳酸镁，可以用过量的盐酸与之碎粒反应，然后用氢氧化钠去中和过量的盐酸。根据反应比例，就可以计算出碳酸钙的含量。但是，必须知道盐酸和氢氧化钠的准确浓度，由于实验室的盐酸是浓盐酸，取用后会挥发，导致浓度的不确定，而氢氧化钠易吸水，还易和二氧化碳反应，致使无法准确称量其质量，故应配成溶液后，用基准物对其进行标定。主要用碱式滴定管、研钵、移液管、容量瓶、分析天平等仪器进行实验，完成蛋壳中碳酸钙含量的测定。 通过对不同壳膜分离方法的分离效果进行对比分析,发现采用木瓜蛋白酶作为壳膜分离剂时,壳膜分离效果最佳。将壳膜分离后的鸡蛋壳直接与乳酸反应制取乳酸钙。试验中对乳酸用量、中和应温度和中和反应时间三个因素进行单因素和三因素一次回归正交试验。近几年来蛋壳制备活性碳酸钙的研究现状， 探讨了关于碳酸钙表面改性的方法及原理包括物理改性和化学改性， 介绍了活性碳酸钙的两种常用制备方法间歇鼓泡式喷雾法和连续喷雾多段碳化法以及制备活性碳酸钙的主要用途及前景。 通过介绍了钙在体内的吸收情况， 并就碳酸钙在食品领域目前的应用和开发途径的介绍， 预测今后钙在食品领域的发展方向。 提出了一些利用蛋壳中转化为活性碳酸钙的设想， 为开发利用蛋壳的碳酸钙提供科学理论的