2022年中式烹调师高级理论知识试题库及答案(共240题).pdfVIP

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  • 2022-12-10 发布于浙江
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2022年中式烹调师高级理论知识试题库及答案(共240题).pdf

2022年中式烹调师高级理论知识试题库及答案 (共240题) 1. 在化学味觉中,( )味感受器是由有一定顺序的氨基酸组成的蛋 白体。 A、甜 B、苦 C、酸 D、鲜答案:A 2. 结构相似的分子却有截然不同的味道,如同系分子中,随着分子 量的增加,味道往往变( )。 A、甜 B、苦 C、酸 D、辣答案:B   3. 在稀水溶液中,钠、钾可以Na(H2O) 、K(H2O) 的形式存在而有 16 10 ( )。 A、甜味 B、苦味

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