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奈雪的茶案例分析供给 需求 弹性理论 一、企业简介 奈雪的茶是彭心与赵林夫妇于 2015 年 11 月在深圳创立，为国内高端现制茶饮开创者和高端新式茶饮头部品牌（仅次于喜茶），同时是全球茶饮第一股，2021 年 6 月 30 日在港交所上市，目前（2021 年7 月 13 日港股数据）市值为 278.88 亿港元。奈雪的茶隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司。该品牌创新打造 “茶+软欧包”的形式，以20-35 岁年轻女性为主要客群。奈雪的茶上游企业为水果零售商和茶企，国内著名的百果园和八马茶业是其原材料供应商。坚持为现代人提供“一杯好茶，一口软欧包”的美好生活体验，期望成为中国茶走向世界的推动者。奈雪的茶从成立之初就坚持自营不加盟，从源头上保证品质，目前奈雪的茶在国内 70 多个一二线城市和中国香港、日本等门店数量达 562 家。 二、外部分析 （一）宏观环境分析 运用 PEST 分析来看，奈雪的茶面临良好的国内宏观环境，具体表现在如下四个方面。 政治环境。众所周知，我国经历改革开放，政治稳定，社会和谐安 定。2020 年以来又取得了疫情阻击战的胜利，体现了我国成功的国家和社会治理能力。当前十四五规划新的宏伟蓝图擘画，我国安定繁荣，发展前景广阔，国际地位高。同时，国内法治建设不断完善，依 法治国是重要方略。这些都为奈雪的茶等企业运营管理奠定了稳定发展的良好局面。 经济环境。中国 GDP 在 2020 年已经突破 100 万亿大关，2021 年第 一季度中国经济增长更是突破 18%，增速在全球位列第一。在国家减税降费等一系列利好政策支持下，企业普遍呈现经济增长活力。2021 年 7 月 8 日数据显示，已经公布的 700 多家上市公司财报中 70%的企业业绩盈利。同时，社会主义市场经济体制下，企业的营商环境逐步优化。而奈雪的茶总部深圳，更是经济特区和一线城市，经济发展位居国内前列。 社会环境。根据国家统计局数据，2020 年全国居民人均可支配收入 32189 元，比上年名义增长 4.7%。伴随着国内人民可支配收入增加、消费升级、90 后与 95 后消费群体崛起，国内社会也面临较好消费环境。 技术环境。当前大数据、人工智能、云计算、5G 技术、区块链、 量子科技等等智能科技兴起，数字化转型深刻重构制造业等各行各业， 数字技术正对奈雪的茶等广大企业产生深刻变革和影响。 （二） 行业环境分析 根据波特的五力竞争模型，奈雪的茶面临的行业环境如下。 现有竞争者竞争力。目前国内茶饮十大品牌中，奈雪的茶虽然稳居第二，但是前有行业第一的喜茶（喜茶估值超过600 亿）抢占市场份额，后有蜜雪冰城、茶颜悦色、CoCo、1 点点等后起之秀虎视眈眈， 奈雪情形并不容乐观。蜜雪冰城今年 1 月刚刚完成首轮融资，估值超 过 200 亿元，其堪称奶茶界拼多多，以低廉的客单价在三四线城市和身处一线高端品牌的奈雪的茶展开差异化竞争，而茶颜悦色、CoCo、1 点点等以街边店为主。 新进入者的威胁。目前奶茶的茶江湖地位已经基本稳固，新进入者多为中低端品牌和地方性小品牌，对奈雪的茶高端品牌的地位很难撼动，顶多会形成一定的挑战，比如蜜雪冰城的发展速度和门店数量。3.替代产品的威胁。高端新式茶饮目前主要的替代品是咖啡，尤其是星巴克。奈雪的茶主要用户群体是年轻群体，以女性居多。 购买者的议价能力。奈雪的茶为高端品牌，产品定价较高，人均 客单价为 43 元，高于同行的 35 元。而主要用户群体是年轻高消费能力群体，对价格变动不敏感，因而购买者议价能力较低。 供应商的议价能力。目前奈雪的茶主要供应商是百果园和八马茶业， 作为上市公司的品牌优势和批量采购条件下，对供应商的准入门槛也较高。相对来说供应商的议价能力较弱。 三、内部分析 （一）资源分析 上市公司背景。奈雪的茶为刚刚港股上市公司，具有完善的法人治理结构，接受监管层要求定期进行信息披露，在资金、品牌、人才、管理等方面都具有自身的优势。 人力资源情况。奈雪的茶员工总数目前 1.6 万人，员工较为年轻， 上市后员工持股 20 亿港元。高层管理团队专业、经验丰富，公司创 始人之一的赵林在奈雪的茶创立之前已经在餐饮界具有 16 年的管理经验。 （二）能力分析 盈利能力。奈雪的茶营收增长较快，但是盈利能力堪忧。根据招股说明书，2018 年-2020 年，奈雪茶的营收分别为 10.87 亿元、25.02 亿元和 30.57 亿元，复合年增长达到 67.7%。但是 2018—2020 年，奈雪的茶的净利润分别为-6600 万、-3855 万和-2.02 亿,最近一年的净利润增速为-423.66%。奈雪的茶盈利难的背后，是其成本的高企。据招股书显示，2018 年、2019 年及 2020 年 1—9 月，奈雪的茶原材料成本分别占总收益的 35.