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《食品添加剂》考试复习题库（含答案） 一、单选题 1.以下哪种增稠剂属于两性胶体（） A、明胶 B、果胶 C、黄原胶 D、羧甲基纤维素钠 答案：A 2.二氧化硫可用作防腐剂的食品是（）。 A、葡萄酒 B、食醋 C、泡菜 D、面包 答案：A 3.我国GB2760-2014 规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（）而最大残 留量小于30mg/kg。 A、0.3 B、0.5 C、0.15 D、0.25 答案：C 1 4.羧甲基纤维素钠是一种（）