食品仓库卫生岗位责任制.docVIP

食品库房卫生岗位责任制 一、食品储存方法： 1、低温储存 1）冷藏储存：0℃至－10℃条件下储存 2）冷冻储存：0℃至－29℃条件下储存 2、常温储存 储存基本要求（1）洁净卫生（2）通风干燥（3）无鼠害 二、食品储存库的卫生要求： 1、门窗、四壁完好，不漏雨，地面用不渗水无毒资料铺石。 2、库内保持通风、干燥，防止阳光直射。 3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。 4、高温冷库温度控制在4℃－0℃。 低温冷库温度控制在-18℃以下。 三、食品储存的卫生管理 1、成立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类寄存， 先进先出。 2、各种食品要分开寄存、按品各种类，进库齐整寄存日期分 类。 3、寄存的食品应与墙壁，地面保持必定的距离。离地 20CM －30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。 4、成立库存食品按期检查制度掌握食品的保质期，防备发生 霉烂，融化发臭，鼠咬。 第1页共2页 5、库房要按期打扫。 6、食品储存库内不得寄存农药等有毒有害物件。 7、冷库内不得寄存腐败变质和有异味的食品。 第2页共2页