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* * 糖尿病保健食品选择 宁波市第二医院营养科 糖尿病：胰脏不能正常分泌胰岛素的病症。 糖尿病——世界性的流行病 糖尿病：胰脏不能正常分泌胰岛素的病症。 糖尿病治疗的五架马车 监测 饮食 适量的运动 健康的心态 药物 健康：不仅是没有疾病和虚弱现象，而且是一种躯体上、心理上和社会适应方面的完好状态。 糖尿病保健食品 信？ 不信？ 偏见比无知离真理更远！ 保健食品的定义 国际上对保健食品的确切定义尚未统一。 名称种类繁多，如营养食品（Nutritional Food），功能食品（Functional Food），健康食品（Health Food）等。 美国：1995年《膳食补充品，健康与教育法案》颁布后，统一为膳食补充剂（Dietary supplement）。 日本，近年来统一为两大类： 健康食品（Health Food） 特定保健用食品（FOSHU） 健康：不仅是没有疾病和虚弱现象，而且是一种躯体上、心理上和社会适应方面的完好状态。 “健康食品”（Health Food） 采用如同美国FDA的“规格标准型”审查 ，即食品所添加的功效成分是世界上已公认有效的，如人体必需的维生素、矿物质和微量元素等，可以不经过FOSHU的审批程序，只需经厚生省认可的非官方“日本健康食品协会”注册即可。 “特定保健用食品”（FOSHU） 指具有保健功能的特种食品，如调节血糖或辅助降血糖的食品，必须申报获批准后方可上市，并允许在标签上标注保健功能，还必须注明营养成分，每日推荐食用量，过量摄入的危害等。 维生素：是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。 中 国 我国1996年6月1日颁布的《保健食品管理办法》中，将保健食品定义为：“保健食品系指具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。” “调节血脂” 作用的保健食品 具有改善糖尿病症状预 防和延缓并发症的保健食品 所有适合于糖尿病患者食用的保健食品 糖尿病人适用的健康食品 低脂、低能量食物 低GI食物 高纤维食物 代糖品和无糖食品 糖尿病健康食品应易于接受和无毒副作用、适合长期食用。 代糖品和无糖食品 代糖品，又称非糖甜味剂，其目的有二 （1）降低热量的摄取； （2）不丧失食物的口感（甜味）。 代糖品的作用 （1）甜味剂，满足口感； （2）预防龇牙； （3）防止肥胖； （4）增加肠道纤维素的含量。 纤维素：葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而形成的葡聚糖。通常含数千个葡萄糖单位，是植物细胞壁的主要成分。 代糖品的种类： （1）人工合成甜味剂：如糖精、安塞蜜，甜蜜素； （2）糖醇甜味剂：如木糖醇、三梨糖醇、甘露醇、麦芽糖醇、乳糖醇、果糖低聚糖。 （3）天然甜味剂：如甘草和甜菊糖，从天然植物中提取，比较安全，甜度高，热量低，又有降低血压、促进代谢等生物学效应，是目前一种较有发展前途的天然甜味剂。 （4）氨基酸衍生物甜味剂：主要是阿斯巴甜、蛋白糖，是目前较新型的并占有极大市场的非糖甜味剂。 生物学：研究生命的科学，它既研究各种生命活动的现象和本质，探讨生物发生和发展的规律，又研究生物之间以及生物与环境之间的相互关系。 血压：流动中的血液对于单位面积血管壁的侧压力，称为血压。 氨基酸：是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在α-碳上。 存在问题 （1）无糖食品目前尚无国家标准或行业标准可循。 （2）无糖食品定义应是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖和淀粉糊精等成分的甜味食品，但可含有糖醇等一类食糖替代品。 （3）消费者在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，谨慎购买。 （4）宣称无糖食品具有降糖功能，容易产生误导。 淀粉：一类多糖，是葡萄糖残基的同聚物。有两种形式的淀粉：一种是直链淀粉，是没有分支的，只是通过α-（1→4）糖苷键的葡萄糖残基的聚合物；另一类是支链淀粉，是含有分支的，α-（1→4）糖苷键连接的葡萄糖残基的聚合物，支链在分支处通过α-（1→6）糖苷键与主链相连。 糖尿病保健食品 （1）具有“调节血糖”功能的保健食品。 （2）具有改善糖尿病症状，预防和延缓并发症的保健食品。 提高免疫能力 抗氧化、抗衰老 调节血压 调节血脂 减肥 症状：是指病人主观感受到的不适或异常感觉。 免疫：指机体事变和排除非己抗原异物，以维护内部环境平衡和稳定的生理功能。其功能包括防御、自身稳定和免疫监视三方面。 血压：流动中的血液对于单位面积血管壁的侧压力，称为血压。 血脂：血浆中脂类物质的总称，包