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第四节 维生素和微量元素 第一章 关注营养平衡 维生素：是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。 平衡：是指身体保持一种姿势以及在运动或者受到外力作用时自动调整并维持姿势的能力。 1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？ 艾克曼 2、谁发现了维生素B1 霍普金斯 阅读资料卡片，回答下列问题 维生素：是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。 一、维生素 1、维生素的定义： 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。 2、维生素的作用： 在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。 3、维生素的种类和性质 维生素 溶解性 脂溶性维生素 水溶性维生素 注意:我们对维生素的需要量极少,但作用大. 新陈代谢：机体内与周围环境之间不断进行物质交换和能量交换， 以实现自我更新的过程，包括合成代谢和分泌代谢两个方面。 辅酶：是一类可以将化学基团从一个酶转移到另一个酶上的有机小分子，与酶较为松散地结合，对于特定酶的活性发挥是必要的。有许多维他命及其衍生物，如核黄素、硫胺素和叶酸，都属于辅酶。这些化合物无法由人体合成，必须通过饮食补充。