维生素与无机元素.pptVIP

一、钙、磷在体内分布广泛、功能重要 （一）钙磷主要以无机盐形式存在体内 钙（calcium,Ca）和磷（phosphorus,P）是无机盐营养素中两种主要元素，占人体内无机盐重量的70％，相对于微量元素来说，它们是常量元素。 成人体内钙总量约700～1400g；磷的总量约为400～800g。 约99.7％以上的钙与87.6％以上的磷以羟磷灰石[3Ca3(PO4)2·Ca(OH)2] 的形式存在于骨骼和牙齿中。 营养素：指食物中具有营养功能的物质。 血浆中的钙每100ml仅9～11mg，以3种形式存在，游离钙(Ca2+)约45％，与其他离子结合的复合物约 5％，与血浆蛋白结合的约50％，血浆中游离钙与血浆蛋白结合钙的含量受pH值的影响，当H+浓度升高时游离钙增多，而当HCO3－浓度升高时结合钙增多。 血浆中的磷以无机磷酸盐的形式存在，成人的含量为每100毫升约 3～4.5毫克。 血浆中钙与磷的浓度维持相对恒定 [Ca] ×[P]＝35～40 胞液钙作为第二信使在信号转导中发挥许多重要的生理作用。肌肉中的钙可启动骨骼肌和心肌细胞的收缩。 血钙的正常水平对于维持骨骼内骨盐的含量、血液凝固过程和神经肌肉的兴奋性具有重要的作用。 （二）钙离子具有重要的调节功能 第二信使：细胞表面受体接受胞外信号后最早在胞内产生的信号分子。细胞内重要的第二信使有：cAMP、cGMP、DA