《食品科学导论》期末考试试卷附答案.docxVIP

下载本文档

47
0
约1.25千字
约 4页
2022-12-10 发布于江苏
举报
版权申诉

《食品科学导论》期末考试试卷附答案.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

《食品科学导论》期末考试试卷附答案一、填空题（本大题共 10 小题，每小题 4 分，共 40 分） 1、列出 4 种脂溶性维生素。 2、列出 5 中必需氨基酸 3、列出 3 种常用的食品干燥方法 4、列举 4 个能引起食品劣变的因。 5、列出食品干燥过程中发生的 3 个化学变化。 6、列出 4 种食品包装的基本材料。 7、在肉的研制过程中，加入硝酸盐的作用是。 8、是谷粒的中心部位；是谷粒末端的微小结构，它富含脂肪、蛋白质、维生素和微量元素。 9、肉在腌制过程中，加入食盐的作用是。 10、糖果中最常见的糖是是在温度达到一定 5 值时，糖发生脱水、分解及聚合。二、填空