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如何正确挑选蔬菜 1、如何正确挑选茄子 蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为 杭茄。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是 看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地 方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示 茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。 2 、如何正确挑选萝卜 从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种 萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。 一般说来，皮光的