水吧中级理论考题 2.0.docxVIP

水吧中级理论考题 2.0 1.该试卷限制在15分钟内完成并提交，超过视为不合格。2.本轮考试共20题，其中单选题15道，多选题5道。3.满分为100分，80分以上合格。4.被考核人需要独立完成，答题过程中不能查阅资料、询问他人，否则视为考试不合格。 姓名： ________________________ 门店： ________________________ 部门: ________________________ 1、正常情况下，冷冻物料应该在什么条件下解冻？ [单选题] * 常温 冷冻 冷藏(正确答案) 2、紧急情况下，可用那种方法快速解冻冷冻原料？ [单选题] * 热水解冻 流