冰片糖技术要求.pdfVIP

冰片糖 1 范围 本文件规定了冰片糖的感官、理化、生物等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则和标志、 标签、包装、运输、贮存的内容。 本文件适用于以冰糖蜜或砂糖为原料加工而成的片状糖（以下简称“产品”）的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T35887 白砂糖试验方法 QB/T2343.2 赤砂糖试验方法 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75 号） 3 要求 冰片糖按理化指标的规定分为一级和二级共两个级别。 3.1 感官要求 3.1.1 产品外观应色泽自然，呈金黄色至棕色，有蜡光面，无明显杂质。 3.1.2 产品组织形态应大小厚薄均匀，砂线分明。 3.1.3 产品或其水溶液应味甜、无异味。 3.2 理化指标 应符合表1的规定。 1 表1 理化指标 指 标 项 目 一级 二级 ( + ) g 100g 92.5 90.0 总糖分蔗糖分 还原糖分 ∕（ ∕ ） ≥ g 100g 7.0~12.0 还原糖分∕（ ∕ ） 干燥失重∕（g∕100g） ≤ 5.50 6.00 电导灰分∕（g∕100g） ≤ 0.15 0.20 不溶于水杂质∕（mg∕kg） ≤ 80 120 3.3 螨 不应检出。 3.4 食品添加剂 应符合GB2760 的规定。 3.5 污染物限量 应符合GB2762 的规定。 3.6 净含量 应符合 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4 试验方法 4.1 感官要求 取适量的样品，平铺在洁净的白色瓷盘中，在明亮的自然光线下观测其色泽、形态、杂质，并闻其 气味、口尝其滋味。 4.2 总糖分(蔗糖分+还原糖分) 按QB/T2343.2 规定的方法测定。 4.3 还原糖分 按QB/T2343.2 规定的方法测定。 4.4 干燥失重 按GB5009.3 中第二法（减压干燥法）规定的方法测定。 4.5 电导灰分 按GB/T35887 规定的方法测定。 4.6 不溶于水杂质 2 按QB/T2343.2 规定的方法测定。 4.7 螨 按GB13104 规定的方法测定。 4.8 净含量 按JJF1070 规定的方法测定。 5 检验规则 5.1 型式检验 5.1.1 每一罐糖浆为一个