营养素3-无机盐、维生素.pptVIP

第六节 无机盐 　　 —浇铸人体大厦的物质 一、定义 除C、H、O、N外，其余所有元素称为无机盐（矿物质）。 二、分类 大(宏） 量元素：含量较高,以mg计 有钾、钠、钙、镁、磷、氯、硫7种； 微（痕）量元素：含量较低，以ug计 人体必需的微量元素有14种: 铁、碘、锌、硒、氟、铜、钼、钒、镍、锡、锰、钴、铬、硅 三、含量 较恒定，5% 一旦缺乏，造成缺乏症 我国易缺乏的主要有：钙、铁、锌 地方性缺乏的有：碘、硒、钼 四、生理功能 （1）构成肌体的重要材料 如钙、磷、镁—骨骼、牙齿 （2）维持机体的内环境稳定 （酸碱平衡和组织细胞的渗透压） 钠、钾、镁等—碱性元素 氯、硫、磷等—酸性元素 环境：是指某一特定生物体或生物群体周围一切事物的总和，包括空间及直接或间接影响该生物体或生物群体生存的各种因素 内环境：生理学中将围绕在多细胞动物体细胞周围的液体即细胞外液，称为内环境。 细胞：是一切生物的形态结构和功能活动的基本单位；是构成生物有机体的基本结构单位；是代谢与功能的基本单位；是生物有机体生长发育的基本单位；是遗传的基本单位。 平衡：是指身体保持一种姿势以及在运动或者受到外力作用时自动调整并维持姿势的能力。 膳食应注意酸碱平衡： 含硫、氯、磷较多的