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人体必需七大营养素? 蛋白质、脂肪、 糖类、水、 维生素、矿物质、 纤维素 营养素：指食物中具有营养功能的物质。 维生素：是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。 纤维素：葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而形成的葡聚糖。通常含数千个葡萄糖单位，是植物细胞壁的主要成分。 糖类 【学习目标】 【知识与技能目标】 （1）了解糖类的组成和分类 （2）掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。 （3）了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。 【过程与方法目标】 （1）通过淀粉的水解实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。 （2）通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。 【情感态度与价值观目标】 （1）使学生必须通过了解食物中的糖类、淀粉在人体中的变化以及所起作用，学会合理搭配营养，初步养成良好的饮食习惯。 （2）培养学生实验动手能力，分析归纳总结的能力 结构：群落中所有生物及其个体在空间的配置情况 淀粉：一类多糖，是葡萄糖残基的同聚物。有两种形式的淀粉：一种是直链淀粉，是没有分支的，只是通过α-（1→4）糖苷键的葡萄糖残基的聚合物；另一类是支链淀粉，是含有分支的，α-（