超市毛利率优化与控制.pptVIP

A、对食品与非食品类 5、每天跟进堆头、N架销售、销售量和毛利率并建立档案明细，以单品的销售为参考依据建议商品的主推和陈列位的更换； （注意高销售低毛利率、低销售高毛利率、贡献度高的单品、销售潜力、顾客反应；） 第三十页，共五十一页。 A、对食品与非食品类 6、对商品的主力促销和陈列的商品进行高低毛利率的搭配，对不必要的毛利损失进行把关； 对主力商品、敏感商品、应季商品的价格优化要谨慎对待； 跟进采购资源的最大支持（如赠品等）； 第三十一页，共五十一页。 A、对食品与非食品类 7、（大范围）价格更新后立即对卖场进行每日巡场，主动询问、记录不同层次顾客对价格的较前期的反应，加大对主要对手的市调频度，确保优化后的价格水平的市场优势，每日跟进我们的客流、客源、客单价，并对被动的局面立即进行调整； 第三十二页，共五十一页。 价格水平的含义 价格水平：有广义和狭义之分；广义指经济学当中的与消费水平、价格指数、消费指数、价格存量等相关的复杂概念，其不等同于价格；狭义指一段时期内一个“组群商品”的价格在当前市场水平、消费水平、购买能力等条件下的综合体现； 针对零售公司或单店的价格水平则指相对于当前市场、对手、顾客消费能力的各商品的价格综合体现；是比较狭义的含义； 如“天天低价、天天平价”就是指价格低，但价格水平不一定差；价格水平要保持优良； 脱离市场和盈利能力弱的价格