农村畜产品质量安全存在的问题及控制对策.docVIP

农村畜产品质量安全存在的问题及控制对策 摘要主要指出了畜产品在生产、加工、流通、销售及监管环节存在的问题,以及这些问题对人体健康的影响,并提出针对这些问题应采取的控制对策。 关键词畜产品;质量安全;存在问题;控制对策 近年来瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等畜产品质量安全事件时有发生,已成为备受人们关注的热点和焦点。目前国家加大了对畜产品质量安全的监管力度,加强了追溯体系建设,实行市场准入,监督机制日益健全,大、中城市的畜产品质量明显提高,动物源性食品安全事件极少发生。但在广大农村,由于偏远的地理条件、落后的经济环境、监管工作的不到位,畜产品质量安全问题仍然比较突出,安全隐患依然存在。因此,整治农村畜产品质量安全问题刻不容缓。 1农村畜产品质量安全主要存在的问题 1.1生产环节 1.1.1轻防重治,滥用兽药。一些饲养场(户)在经济利益的驱动下,滥用兽药,不按规定执行休药期导致动物体内药物残留超标。 1.1.2违禁药品及有害化学物质添加。少数饲养者无视国家有关禁令,在动物饲料、饮水中非法添加“瘦肉精”等食用动物禁用的兽药及其他化合物,使其在动物体内残留、蓄积,人使用这些畜产品后,易发生中毒,对人体健康产生危害。 1.1.3泔水及垃圾饲养。有的饲养户利用饭店泔水喂养动物,或者直接将动物赶到垃圾场,以剩菜、剩饭、变质的食品作为饲料。人食用这种畜产品,极易形成不可忽视的健康污染。动物饲养环境不合理是影响畜产品质量下降的一个重要因素。 1.1.4动物尸体处理不规范。有的畜禽养殖场和农村散养户对病死畜禽处理方法不当,或自己食用,或卖掉,或随意随意乱扔,不进行焚烧、深埋等无害化处理,造成动物疫病传播和人畜共患病病例增多,构成健康威胁,同时也严重影响畜牧业发展。 1.1.5养殖档案不健全。有的动物饲养场未建立养殖档案,无动物防疫记录、消毒记录、生产记录、引种记录及兽药、饲料饲喂记录等。 1.1.6拒绝强免,逃避检疫。有的饲养场以害怕带入动物疫病为由,拒绝强制免疫和疫病监测,不加挂畜禽标识,动物出售前不报检,即使出现畜产品质量安全问题,也难以追溯到源头。 1.1.7选址不合理,造成污染。有的饲养场建在厂矿附近,废水、废气、废渣中含有的有害物质进入动物体内,直接威胁人们的健康。有的饲养场建在村庄内,畜禽尿液、粪便随意排放,不进行无害化处理,臭气熏天,污染环境。 1.2动物屠宰与加工环节 1.2.1畜产品加工不规范。农村畜产品加工多为前店后坊的家庭作坊式经营模式,设备简陋,卫生条件差,生产过程不规范;有的未取得任何合法证件,不进行健康检查,即从事畜禽产品加工;有的加工、生产许可范围外的畜禽产品,其质量安全难以保证;由于利益驱动,个别食品加工户、小饭店等非法收购、加工病死畜禽及病害畜禽产品,牟取暴利,严重影响畜产品质量安全。 1.2.2定点屠宰不完善。少数屠宰场(点)屠宰加工设备简陋,病畜隔离舍、急宰间、无害化处理设施、污水处理设施、消毒设施等不完善,技术落后,无法实现自动化作业,血水不能与畜产品实现分离,进一步加重了畜产品被污染的程度。有的屠宰户私屠滥宰,只有一口锅、一张案、一把刀,健康猪与病猪都用一套工具,其产品质量更是难以保证。 1.2.3非法使用、添加有害物质。在生产加工过程中,为使动物性食品鲜亮好看、易于加工、延长保存时间等,加工者非法使用一些对人体有害的碱粉、芒硝、漂白粉或者用色素、香精、抗生素等;向动物体内注水或其他物质,以增加额外利润,造成动物产品的质量下降。据调查,濉溪县农村每年都要发生数起因亚硝酸盐中毒等食品安全事件。 1.3流通环节 1.3.1畜产品储运条件简陋。一些规模较小的屠宰场(户),在运输动物产品时,不采取冷冻、冷藏、防尘等保护措施,只是使用普通车辆,不但不卫生,造成二度污染,还容易腐败变质。畜产品流通环节的直接污染,严重影响畜产品的质量安全。 1.3.2非法使用畜禽标识。一些生猪等动物贩运户采取非正常渠道获取畜禽标识,随车携带,在动物装车时进行加挂,从而改变了所载动物的真实“户籍”,即使出现畜产品质量安全事件,也难以追溯到真正的源头。 1.3.3非法收购、运输病死及死因不明动物。一些专业经营病死畜禽的不法商贩,走村串户收购病死、毒死及死因不明的畜禽尸体,专门从事运输、销售。他们经常改变运输工具、运输路线、贮存地点,行动诡秘,难以发现。病害动物产品严重威胁人们的身体健康乃至生命安全。 1.4销售环节 1.4.1消费观念陈旧,维权意识淡薄。相当一部分农民的消费水平相对较低,消费观念陈旧,“便宜”是他们首先考虑的问题。因为贪图便宜,往往买到一些劣质的畜产品,这就为病害、劣质畜产品提供了销售市场。农村市场多是熟人经济,一些农民由于法律意识淡薄,即使出现了畜产品的质量问题,只要吃不出人命,一般不会使用法律武器进行维权。 1.4.2经营