3茶叶的冲泡方法.pptxVIP

会计学; ;“水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽 ”;（3）乌龙茶;(1)高级细嫩名茶，特别是高档的名绿茶，冲泡时水温为80℃～85℃; (2)大宗红、绿茶和花茶，由于茶叶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡; (3)乌龙茶、普洱茶和沱茶等特种茶，由于原料并不细嫩，加之用茶量较大，所以，须用刚沸腾的100℃开水冲泡。 ; A、杯泡饮普通红、绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约150～200毫升，冲泡时宜加杯盖，避免茶香散失，时间以3～5分钟为宜。 ; C、白茶冲泡时，要求沸水的温度在70℃左右，一般到10分钟，方可品饮茶汤。; （2）冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。 ;通常以冲泡三次为宜 ;条形绿茶如眉茶、花茶通常只能冲泡2～3次;二、泡茶的用具;茶具又称茶器、茶器具，是泛指完成泡茶、饮茶全过程所需要的设备、器具、用品及茶室用品。 狭义而言，仅指泡茶和饮茶的用具。;;;;;;;;;漆器茶具;竹木茶具;;玻璃茶具;第24页/共87页;;1;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;实用型选壶原则：;;;;;;;;;;;;;;泡茶的程序分为三个阶段，第一阶段是准备，第二阶段是操作，第三阶段是结束。 ;1、温具;;按茶壶或茶杯的大小，用茶则置一定数量的茶叶入壶（杯）。如果用盖碗泡茶，那么，泡好后可直接饮用，也可将茶汤倒入杯中饮用。;置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡注重欣赏的细嫩名茶，冲水也以七八分满为度。冲水时，在民间常用“凤凰三点头”之法，即将水壶下倾上提三次，其意一是表示主人向宾客点头，欢迎致意；二是可使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。;4、奉茶;5、赏品茶; 一般当已饮去 2/3（杯）的茶汤时，就应续水入壶（杯）。一到茶水全部饮尽时再续水，那么，续水后的茶汤就会淡而无味。续水通常二三次就足够了。如果还想继续饮茶，那么，应该重新冲泡。 ;1、品茶要义 （1）观茶 （2）察色:茶色、汤色、底色 （3）赏姿 （4）闻香 （5）尝味;（1）高级细嫩名茶的品饮 （2）乌龙茶的品饮 （3）红茶品饮 （4）花茶的品饮 （5）细嫩白茶和黄茶的品饮;1、取用器物法 捧取法 端取法;2、提壶法 ;闻香杯 品茗杯 盖碗; 温壶法 ; 温杯法 大茶杯、小茶杯 ;5、置茶手法; ;7、茶巾折合法;作业： 请阐述六大茶类的五大泡茶要素？