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植物水分、干物质的测定 水分含量是植物组织和农产品分析中最为基本的测定项目之一。种子、水果、蔬菜、饲 料、茶叶、咖啡等的水分含量是鉴定品质和判断是否适于储藏的重要标准植物体内的水分和 干物质含量是植物生理状态和成熟度的重要指标。此外，由于鲜样或风干样品的水分含量易 随空气的温度和湿度而改变，试样中干物质各组分的百分含量也常以全干样品为计算基础。 一个世纪前，水分定量被认为是单纯的，一般将样品在101.325kPa 下，100℃左右加热 至恒重所失去的质量即为 “水分”，这种定义是狭义的。植物组织或农产品中的游离水分容 易分离，而结合水则不容易分离，如果不加限制的长时间烘烤，必然使其它成分发生变化， 影响分析结果。此外，供测定的样品多种多样，其含水量可由百分之几到98%，因此人们一 质 直在多方面研究适合于各种试样性状的精确测定水分子 “HO”含量的方法，同时研究实用 上能满足不同要求的准确、快速测定方法。 按经常使用的情况，目前水分测定可分成以下几类： 液 （1）加热干燥法。包括常压烘箱干燥法、真空