食品安全班会.pptVIP

　　油炸类食物 　　代表：油条、油饼、薯片…… 　　标签：1.导致心血管疾病的元凶。2.含致癌物质：丙烯酰胺（薯片等碳水化合物油炸后；2级污染，接近汽车排放的废气）。3.高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘。 　　危害：油条中含有对人体有害的物质即明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，使记忆力减退，造成抑郁和烦躁，导致心血管疾病。油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。 你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？ 第二十九页，共五十一页。 　　罐头类食品 　　代表：水果罐头、鱼、肉罐头…… 　　标签：1.破坏维生素，使蛋白质变性。2.热量过多，营养成分低。3.与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症。 　　危害：罐头加工中维生素几乎完全破坏，含糖、盐过高，热量过多，营养低。肉类稍好。 你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？ 第三十页，共五十一页。 　　腌制类食品 　　代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉…… 　　标签：1.含三大致癌物之一：亚硝酸盐。2.在腌制过程中易滋生微生物。3.影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害。 　　危害：这类食物含有大量的盐，腌制中会产生亚硝酸盐，其进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽