西餐礼仪培训课件.pptVIP

十一.西餐面包 用左手拿取 一般原则-撕成小块 硬面包-固定面包，切半 /用左手 第三十页，共四十九页。 七.点酒学问 主菜 肉类搭配红酒 餐前酒 赏酒 闻酒 品酒 颂酒 第三十一页，共四十九页。 十三.其他细节 手取食物：如吃鸡、龙虾（按位分好） 吃饼干、薯片或小粒水果 面包则一律手取 喝汤时：用汤匙舀着喝/双手动作 烫汤 第三十二页，共四十九页。 刀叉的暗示： 暂停用餐： 刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈“八字形”摆放在餐盘之上。 第三十三页，共四十九页。 刀叉的暗示： 用餐完毕： 刀口向内、叉齿向上，刀右叉左并排纵放，或刀上叉下横放在餐盘里。 第三十四页，共四十九页。 （二）基本餐具的使用之餐匙的使用 使用餐匙有以下几点须予以高度重视： 第一，餐匙除可以饮汤、吃甜品之外，绝对不可直接舀取其他任何主食、菜肴； 第二，已经开始使用的餐匙，不可再放回原处，也不可将其插入菜肴、主食中； 第三，尽量保持餐匙干净清洁； 第四，用餐匙取食时，动作应干净利索，切勿在甜品、汤中搅来搅去； 第五，取食不要过量； 第六，不能直接用茶匙去舀取茶饮用。 第三十五页，共四十九页。 （一）色拉 色拉盘放在主菜盘的左边。 美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。 沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在沙拉盘中切割，然后再