10汉字与饮食文化.docxVIP

第十章 汉字与饮食文化第一节 反映烹饪文化的汉字 1. 举出反映烹饪文化的汉字三个。 中国获得“ 烹饪王国” 的美誉。 中华饮食经过几千年的发展， 如今已形成中国汉族各具特色的“ 八大菜系”。 烹、 饪 烹与饪早在《 易经》 和《诗经》这两部典籍中就已经连用， 成为熟食制作的总名。 享- 享受， 亨- 亨通， 烹- 烹饪 饪：《说文》：“ 大孰（ 熟） 也。从食壬聲 。”《论语·乡 党》：“ 失飪不食， 不时不食。” 何晏集解：“ 失飪， 失生熟之节。” 生熟程度： 腥、烂、糜、饪。 从火的字反映烹饪发展炊、烤、炒、烧、炝、炖、 烘、焙、烩、炸、炙 、煲、烫… … 烹、然、煮、蒸、煎、