固定化细胞技术的食品工业应用.pdf

固定化细胞技术的食品工业应用 摘要:固定化细胞技术是一种现代化高新技术，该种技术 将细胞、酶、原生质等物质束缚于特殊相中，使之与整体流 体分割开来，但是可以实现与效应物与低物的分子交换。目 前，固定化细胞技术已经在环保、化工、制药、食品等领域 中得到了应用。本文就固定化细胞技术在食品工业中的应用 进行分析。 关键词:固定化细胞技术;食品工业;应用 固定化技术最早产生于上世纪 60～70 年代，是指利用 化学或物理方式将酶或细胞固定在载体上，可以有效的提升 酶的稳定性。固定化细胞技术是食品中经常使用的一