《饭店管理》课程教学大纲（本科）.pdfVIP

《饭店管理》课程教学大纲 课程编号： 042003 课程性质： 专业必修 总学时： 48 学时 总学分： 3 开课学期： 3 适用专业： 旅游管理、烹饪营养与教育、人力资源管理 先修课程： 旅游学、管理学 后续课程： 饭店前厅与房务管理、餐饮管理与服务 一、课程介绍 饭店管理属于管理学类的课程，是旅游学院相关专业的专业基础课、必修课。该课程是 以饭店管理的理念和方法为主要内容，揭示饭店业务运作规律并服务于饭店管理实践的一门 重要的专业基础课程。 二、本课程教学在专业人才培养中的地位和作用 本课程以培养 21 世纪高素质人才为目标，以提高学生的国际竞争力为重点，着重满足 旅游管理相关专业学生的培养需要而开设的。通过本课程的教学，应使学生全面了解旅游饭 店业的基本状况，系统掌握饭店管理的基本理论、知识体系和方法，并能灵活运用于饭店管 理的实践，解决饭店管理中的实际问题，为进一步学习和研究饭店部门业务管理以及毕业后 从事与旅游饭店业相关工作打好基础。 三、本课程教学所要达到的基本目标 1.职业素质目标： 了解现代饭店服务的一些新理念，树立