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- 2022-12-29 发布于广西
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后勤服务人员岗位职责(共16篇)
第1篇:后勤服务人员岗位职责食堂管理暂行弥补规定
一、食堂工作岗位职责
(一)严格遵守项目部相关管理制度,按时上下班,服从组织部署,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。
(二)搞好本钱核算每月由办公室统一审结一次帐务,做到日清月结,帐物相符。
(三)爱惜公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,对放置在公共场合内的任何物件(公家或次人),不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。
(四)做好炊事人员的次人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。
(五)有规划洽购,严禁洽购腐烂、变质食物,防止食物中毒。
(六)做好保险工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保存室;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。
(七)强化管理,团结协作,严格执行各类规章管理制度,圆满完成各种工作任务。
二、食堂工作人员职责
(一)搞好饮食服务,按时洗、切烹调当天所需菜食。
(二)了解员工对菜式、口味的意见和建议,及时予以调整。
(三)负责食堂清洁卫生。
(四)维护食堂各类设备,定期对厨具进行颐养。
(五) 学习《食品卫生法》及岗位技能。
(六) 完成领导交办的其他工作。
三、司务长岗位职责
(一)负责工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度的考核。督促食堂人员爱惜公物,节约能源。
(二)配合财务部分搞好本钱核算,定期公布伙食账目。协调食堂人员每天的工作部署,使各岗位坚持正常运转。
(三)保障加工食品符合质量要求,及时检查食品卫生状况。
(四)合理部署食堂当班人员值班,坚持食堂处于良好的运行状态。
(五)部署每餐外购窗位服务售卖工作,坚持食堂内部的环境整洁。
(六)自觉接受洽购验收制度,控制洽购本钱、保障饭菜质量数量。
(七)虚心接受职工生活委员会的检查、监督,对职工生活委员会提出的合理意见立即改善。
(七)负责工作间及周边环境卫生,坚持食堂和周边环境的洁净。坚强食堂员工每年一次的健康检查制度。
(八)强化对工地送餐事务的联络沟通,征集合理意见并适时调整服务方式和送餐质量。
四、厨师岗位(司务长兼)职责
岗 位:厨师职责
(一)负责烹饪工作,主责小灶烹饪及来客的主厨烹饪工作,助厨外出时兼管大灶烹饪工作。
(二)负责调芡汤、脆浆、滚、炸、蒸、煲、炖、烤工作。
(三)负责涨发、蒸发干货。
(四)烹饪各种菜肴必需严格操作,煮熟烧透,不做改刀菜。
(五)按每天的菜单要求出菜合理、搭配得当。
(六)一直提高了烹调技术,注意色、香、味。
(七)每周对炉灶进行一次清洁、颐养维护。
(八)一直改进服务态度,坚强文明礼貌,强化内部团结。
五、助理厨师岗位职责
岗 位:助理厨师职责
(一)在厨师指导下,全面负责大灶主厨工作,厨师外出时兼管小灶烹饪工作
(二)协助厨师做好来客接待烹饪助理工作。
(三)协助厨师经常性征集员工对生活的改善意见。
(四)协助厨师强化食堂食品卫生的管理工作。
七、厨工岗位及工作职责
岗位:厨工
食堂员工人员除厨师、助理厨师外,均为厨工,具体工作如下:
(一)在厨师的部署指导下,负责食堂蔬菜的清理、清洗、切菜、配菜工作。
(二)负责食堂食品卫生、堂内环境卫生的清洁、保洁工作。
(三)在司务长部署下轮换负责窗口饭菜的售卖工作。
(四)在司务长部署下,负责来客接待、膳食布局,厅堂卫生、酒水服务工作。
(五)在厨师部署指导下负责早点、夜餐的一般烹饪服务工作。
(六)一直改进服务态度,坚强文明礼貌,同志之间强化团结,做到互相关心、互相爱惜、互相辅助。
八、食堂膳食搭配规定
(一)每天菜单必需有规划部署,菜品应做到色香味俱全、基本满足大众口味要求,荤素菜品种要合理搭配。
(二)大灶搭配:每餐三素、二荤、一汤,重要节日列外。
(三)小灶搭配:每餐四素、三荤、一汤,临时加客列外。
(四)荤菜配比:三分配菜、七分荤菜。每餐蔬、荤不得相同。
(五)早点要求:原则每日应更新品种,鉴于白案技术问题,早点要求在尽可能更新的情况下:确保汤水和佐料的质量。
(六)来客接待按相关接待规定执行,节日期间菜品另行部署。
九、食品加工管理规定
(一)食品加工要求:加工食品必需合理搭配下料和合理利用各种调味品,防止盲目下料增加本钱开支,每餐用料必须坚持均衡合理。
(二)生熟用具和食品严格分开存放,妥善保存。加工荤素菜,岂但要烧熟煮透,还要适合员工口味要求。变质食品严禁加工食用。
(三)对供应后剩余的荤素菜,必需妥善保存,出售时对隔夜荤素菜要回锅烧透才干供应,变质食品一律不准上桌。
(四)加工食品要精力集中,做到保险操作,对灶头、操作台、操作
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