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发酵过程的参数检测 和自动控制;提纲;一、发酵过程的参数检测;一、发酵过程的参数检测;1、物理参数检测;1、物理参数检测;1、物理参数检测;1、物理参数检测;1、物理参数检测;1、物理参数检测;2、化学参数检测;2、化学参数检测;2、化学参数检测;2、化学参数检测;3、间接参数检测;二、发酵过程的自动控制;1、基本的自动控制系统;1、基本的自动控制系统;1、基本的自动控制系统;1、基本的自动控制系统;1、基本的自动控制系统;2、发酵自动控制系统的硬件组成;本章知识结构;预习内容—微生物反应动力学 ; 微生物反应动力学;提纲;一、发酵类型;一、发酵类型;一、发酵类型;一、发酵类型;一、发酵类型;二、分批培养动力学;二、分批培养动力学;二、分批培养动力学;二、分批培养动力学;二、分批培养动力学;三、连续培养动力学;三、连续培养动力学;三、连续培养动力学;三、连续培养动力学;三、连续培养动力学;本章知识结构;预习内容—下游加工工程 ; 培养基及其制备;发酵的一般流程;提纲;第一节、培养基的成分;培养基的营养成分及其功能;培养基的配置原则;一、能源物质;二、碳源物质;淀粉水解糖的制备;淀粉水解糖的制备;淀粉水解糖的制备;酶解法（双酶水解法） 反应原理：淀粉 ——— 糊精、低聚糖 ——— 葡萄糖 优点： 对设备要求低， 副反应少，产品纯度高，营养丰富 对原料要求较低，淀粉乳浓度高 缺点： 所需设备较多 反应时间较长（2-3天）;淀粉水解糖的制备;酶酸结合法之一，酸酶法 反应原理：淀粉———糊精、低聚糖 ———葡萄糖 优点： 产品质量高，反应时间较短（2d） 对原料要求较低，淀粉乳浓度较高 用酸量少;酶酸结合法之二，酶酸法 反应原理：淀粉 ——— 糊精、低聚糖 ——— 葡萄糖 优点： 反应时间短（2hrs），产品质量较好 对原料要求较低，淀粉乳浓度较高 对淀粉颗粒大小无严格要求;淀粉水解糖的制备;三、氮源物质;四、无机盐和微量元素;五、前体??质;五、前体物质;六、 促进剂和抑制剂;六、促进剂和抑制剂;七、水分;第二节、营养物质的调节;一、不同碳源的利用速度;二、氮源利用及与碳源利用的关系;三、碳氮比例的调节;四、前体的控制;五、补料;第三节、培养基的类型;一、按营养物质来源 ;一、按营养物质来源;一、按营养物质来源;二、按培养基物理状态 ;二、按培养基物理状态;二、按培养基物理状态;三、按培养基的成分和目的 ;三、按培养基的成分和目的;四、按生产工艺的要求 ;四、按生产工艺的要求;四、按生产工艺的要求;本章知识结构;预习内容—发酵工艺控制 ; 发酵工艺控制;种子扩大培养;提纲;1、温度对发酵的影响;2、影响发酵温度的因素;3、发酵热的测定;4、最适温度选择与发酵温度控制;4、最适温度选择与发酵温度控制—最适温度选择;4、最适温度选择与发酵温度控制—发酵温度控制;4、最适温度选择与发酵温度控制—发酵温度控制;二、pH值对发酵的影响及控制;1、 pH对发酵的影响;1、 pH对发酵的影响;2、影响发酵pH的因素;2、影响发酵pH的因素;3、最适pH的选择和调节;3、最适pH的选择和调节;三、氧对发酵的影响;1、氧的传递和传质方程式;1、氧的传递和传质方程式;1、氧的传递和传质方程式;气液相间的氧传递和氧传质方程式;2、影响微生物对氧需求的因素 ;影响微生物对氧需求的因素;2、影响微生物对氧需求的因素;影响微生物摄氧率的因素;3、培养基的流变特性 ;①牛顿流体和非牛顿流体 ;②非牛顿流体的搅拌功率;4、影响供氧的因素 ;（1）影响KLα的因素;（1）影响KLα的因素;（1）影响KLα的因素;（1）影响KLα的因素;（1）影响KLα的因素;（1）影响KLα的因素;（2）影响推动力的因素 ;5、液相体积氧传递系数KLα的测定;5、液相体积氧传递系数KLα的测定;6、提高溶氧的方法;四、二氧化碳对发酵的影响及控制;二氧化碳对发酵的影响;四、二氧化碳对发酵的影响及控制;四、二氧化碳对发酵的影响及控制;五、泡沫对发酵的影响及控制;1、泡沫产生的原因;2、泡沫过多对发酵的危害;3、泡沫的消长规律;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;中间控制—补料;中间控制—补料;本章知识体系;预习内容——参数检测和自控 ; 微生物工程