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免疫功能细胞的免疫性主要是由于细胞膜上有专一性的抗原受体，当抗原受体被抗原激活后，即产生相应的抗体。抗体能够识别及特异性地与外源性抗原（如细菌、病毒等）结合并吞噬消灭。另外，吞噬细胞和淋巴细胞的免疫功能，是由于它们能够识别外源物质（细菌或其它蛋白质等），并能将这些外源物质吞噬消灭。3，生物膜的模拟-人工膜是指由双亲性分子高度有序排列形成的体系.是指由双亲性分子高度有序排列形成的体系，如胶束、微团、单分子层膜、双分子层膜和脂质体等。 1．单分子层膜单分子层膜是由高度有序排列的双亲性分子形成的单分子层膜结构。单分子层可以在气-液、气-固、液-液和固-液等界面形成，其中，空气-水界面形成的单层膜最重要。LB膜技术是制备单分子层膜的主要方法。LB膜技术是由Langmuir 和Blodgett发明的膜制备技术，所以称为LB膜技术。2．双层类脂膜这类膜是指具有双分子厚度，能有效分隔水溶液的超薄类脂膜。双层类脂膜的厚度小于10 nm，具有两个界面，不透光。双层类脂膜可以将溶液分隔成两个部分，是模拟细胞膜内、外环境的理想模型，在生物化学体系研究中具有重要意义。3．脂质体是指由磷脂形成的封闭的双分子层球形或椭圆形的囊泡结构。由于脂质体在结构上与细胞相似，因此，是研究细胞膜的结构与功能的理想模型。 糖与多糖糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物；糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖、寡糖和多糖；在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。一、单糖的结构重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。?-D-吡喃葡萄糖?-D-吡喃半乳糖?-D-呋喃果糖?-D-吡喃甘露糖单糖的性质形成糖酯形成糖苷氧化成糖酸还原成糖醇与苯肼形成糖脎单糖的衍生物糖醇 山梨醇糖醛酸 葡萄糖醛酸糖胺 氨基葡萄糖糖苷糖苷熊果苷天然产物二、寡糖（二糖）蔗糖葡萄糖-?，?（1?2）果糖苷乳 糖葡萄糖-?（1?4）半乳糖苷三、多糖1，淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉）直链淀粉分子量约1万-200万，250-260个葡萄糖分子，以?（1?4）糖苷键聚合而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。支链淀粉中除了?（1?4）糖苷键构成糖链以外，在支点处存在?（1?6）糖苷键，分子量较高。遇碘显紫红色。糖原纤 维 素由葡萄糖以?（1?4）糖苷键连接而成 的直链，不溶于水。几丁质（壳多糖）N-乙酰-D-葡萄糖胺，以?（1?4）糖苷键缩合而成的线性均一多糖。杂多糖糖胺聚糖（粘多糖、氨基多糖等）透明质酸硫酸软骨素硫酸皮肤素硫酸角质素肝素四、糖蛋白多糖以共价键形式与蛋白质连接形成的生物大分子。多糖中多为糖的衍生物，如N-乙酰氨基多糖等（常见的糖是半乳糖或甘露糖）寡糖链多是分支的，一般仅含有15个以下的单糖，分子量在540-3200。但糖链数目变化很大蛋白聚糖由蛋白质与聚糖通过共价键相连的化合物糖生物学1988年，牛津大学生化系的德韦克（R. Dwek）在《生化年评》(Annual Review of Biochemistry)上,发表了题为“glycobiology”的综述，提出了糖生物学这一名称 糖链的多样性和复杂性由4个核苷酸组成的寡核苷酸，可能的序列仅有24种；而由4个己糖组成的寡糖链，可能的序列则多达3万多种。正是由于糖链结构的复杂性，使其可能包含的信息量比核酸和蛋白质大了几个数量级。 血管内皮细胞－白细胞黏附分子），后改称E选择蛋白（E－selectin），能识别白细胞表面的SLex(一种血型抗原）四聚糖。当组织受损或感染时，白细胞黏附于内皮细胞，沿血管壁滚动并穿过管壁进入受损组织，杀灭入侵病原物，但过多的白细胞聚集，则会引起炎症及类风湿等自身免疫疾病。美籍华裔科学家王启辉首先用酶法合成了SLex，当时该四糖的推算价格为20亿美元/千克，经他合成后，价格降低了3～4个数量级，并已由Cytel公司生产。Glycomed公司则从中药甘草中，找到了SLex的类似物甘草素，可用于封闭血管内皮细胞表面的E选择蛋白，从而达到抗炎的目的。三、细胞（cell)细胞是组成生物体的基本机构单元，是生物体进行代谢、能量转换、遗传以及其它生理活动的基本场所。 (一)，细胞的分类和结构根据生物的进化程度，细胞可以分为两大类：原核细胞(Prokaryote cell)和真核细胞(Eukaryote cell)。Prokaryote—Greek pro-before, karyon-kernel or nut;Eukaryote—Greek eu-good or true 1．原核细胞原核细胞是一类进化程度低，结构最简单的一类细胞。属于原核细胞的有细菌(Bacteria)和蓝藻(blue-green algae)等。原核细胞的结构鞭毛2．真核细胞真核