《饭店督导》课程教学大纲（本科）.docVIP

《饭店督导》课程教学大纲 课程代码： 042024 课程性质： 专业必修 总学时： 32 学时 总学分： 2 开课学期： 7 适用专业： 酒店管理 先修课程： 饭店管理 后续课程： 毕业实习 一、课程介绍 饭店督导是酒店管理专业针对星级饭店现场管理工作任务要求而开设的一门专业必修课程，它以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质饭店管理人才为目标，主要运用现代饭店管理的基础理论与基本技能，以饭店基层管理工作过程为主线，以对一线员工的现场管理和服务质量为考核标准，研究饭店各营业部门的现场管理规律和方法的一门课程。对饭店正常运营具有极其重要的指导意义，担负着酒店管理专业学生职业素养和职业能力形成的重要任务。 二、本课程教学在专业人才培养中的地位和作用 饭店督导是酒店管理专业的一门必修的专业课程。在酒店管理专业人才培养及课程体系构建中起着重要的作用。该课程是培养旅游饭店领班、主管等基层督导人员所必须掌握的知识与技能的课程。本课程教学在专业人才培养中的地位和作用在于通过本课程学习使酒店管理专业学生掌握饭店各岗位的对务技能和督导团队正常运转的管理技能，同时培养学生的沟通协调能力和解决问题的能力。 三、本课程教学所要达到的基本目标 本课程是以培