家常蛋炒饭的做法大全，如何做一份好吃的蛋炒饭.docx

家常蛋炒饭的做法大全，如何做一份好吃的蛋炒饭 蛋炒饭可以说是最家常的菜了，它的优点就是好吃，方便不贵。但是饭店里的炒饭往往调味过重，或者油加的很多，料也给的不足，自己在家做是一个很好的选择。我们可以从锅、饭、油、手法、调味五个方面说。 1.选取合适的锅 虽然铝的导热性好，但是其比热容大，热锅时间较长，而且由于温度很均匀，其本身的散热也较快，而铁锅薄，加热快，温度不均一，容易起香（其实就是轻度的焦），比较适合炒饭。食戟之灵里面也提过，很多时候，味道的差异或者说口味的层次感是很重要的。一口吃下去瞬间的口感，和后续的口感以及回味都不相同，才是上品。 2.选择合适的米饭 饭的话，看三点。 首先是米的选