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加工用水
加工
用水处理
过滤法
软化法
除盐法(电渗析法、反渗透法)
消毒法(氯消毒法、臭氧消毒法和紫外线消毒法)
原料
选用
种类品种的选用成熟度与加工品的关系
新鲜度与加工品的关系
常规处理
加
挑选分级、洗涤、去皮
切分、去核、修整等
工
前
加工
原料
的选
热烫处理
0.1%~0.5%氯化钙溶液
处
用与
处理
硬化处理
理
原
料处理
护色处理
半成品保藏
热 烫
2%食盐水
1%~3%柠檬酸水
2%~3%亚硫酸盐处理抽真空处理
添加剂
与香辛辅 料
防腐剂、抗氧化剂、发色剂、
调味剂、增稠剂、乳化剂等
绿色食品标准体系结构图
空气质量
绿色食品产地环境质量标准
绿色
渔业水
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