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吞咽的生理分期 吞咽是指食物在口腔内经咀嚼、粉碎后，经咽部、食道运送至胃部的反射活动。它是人 体较复杂的躯体反射之一，由多种感觉、运动神经共同支配。吞咽这一复杂动作的完成，可 以人为地按照食团的位置分为 5 期，即认知期、准备期、口腔期、咽期和食管期。实际上各期之间密不可分，在中枢神经系统的调控下，各期协同运动完成一次有效吞咽。 认知期 认知期是指将食物放入口中之前的这一阶段，又称先行期。在此阶段，人们对眼前的食 物通过视觉、嗅觉等搜集到的情报，同时通过手指触摸等触压觉获得有关食物的物理性质的 信息，并将这些信息传递至中枢神经系统。中枢神经系统加以分析综合，形成有关进食与吞 咽的指令，做好前