2023年白酒行业现状与投资分析报告.pdf

2 0 2 3 - 2 0 2 5 年白酒行业现状与投 资分析报告 汇报人 ：杨莉雯 日期 ：2022-12-22 目 录 01 行业发展概述 02 行业环境分析 03 行业现状分析 04 行业格局及趋势 2 01 P a r t O n e 行业发展概述 行 业 定 义 行 业 发 展 历 程 行 业 产 业 链 3 行业定义 1979年我国举行第三届全国评酒会 ，中国白酒首次按照香型来区分 ，并初步确 立了四大基本香型 ，即酱香型、浓香型、清香型和米香型 ，其余香型统称为其他 香型。其中酱香型白酒以 “酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”的风味 特征突出。伴随着白酒行业的迅速发展和科学研究的逐步深入 ，从四大基础香型 中分离出八种衍生香型 ；目前 ，共有十二种白酒香型符合国家标准。酱香型白酒 生产工艺较为复杂 ，酿造周期长于其他香型。优质酱香型白酒从投料到成品酒的 生产周期为5年 ，其中发酵到蒸馏耗时1年 ，贮存3年之后按照不同的比例、等级 进行勾兑 ，勾兑之后贮存1年 ，再进行微调之后才能出厂。酱香型白酒的酿造工 艺分为坤沙、碎沙、翻沙、串沙四种 ，坤沙工艺最为优质。 4 行业发展历程 2016-至今 2008-2012年 茅台批价不断创下新高 ，品牌力再上台阶，众星拱月 ，其他酱 酒企业纷纷开始发力市场营销传播酱酒文化和培育酱酒消费氛 白酒行业黄金十年下半场 ，茅台逐步奠定龙头地位 ， 围，在渠道推动和需求不断扩容下 ，2019年开始酱酒明显崛起 ， 酱酒行业整体得到快速发展 行业进入高景气发展阶段。 2008年以前 2013-2015年 行业调整 ，大部分酱酒企业持续坚守酿造 ，小部分中小 消费者对酱酒的认知更多停留在茅台上 ，其他大部分酱酒企业均 酒企停工停产 在精耕酿酒生产和确认定位 ； 5 行业产业链 产业链上游 包装材料行业、粮食种植业、白酒生产设备 产业链中游