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2021年幼儿园食堂人员考试及答案 *欧阳光明*创编2021.03.07 槐荫区青少年宫第一幼儿园 欧阳光明（2021.03.07） 食堂从业人员培训测试题 考试时间姓名得分 一、填空题 1、食堂从业人员做到四勤：、、 、。 2、食堂食品留样不少于克，置于冷藏设备保存小时以上。3、三无食品指的是：、、 。 4、对人体有害的食品添加有：、、、、等。 5、常见的植物性食物中毒有：、、、、等。 6、留样分哪五步：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。 二、单项选择题： 1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（） A．保持100度10分钟以上B．保持100度5分钟以上C．保持85度30分钟以上D．以上都不对