酱油行业发展分析与投资前景分析报告.pdf

2 02 3 酱油行业发展分析与投资 前景分析报告 汇报人 ： 汇报 时间 目录 CONTENTS 01 酱油行业综述 02 酱油发展环境 03 酱油现状分析 04 酱油发展趋势 05 酱油竞争格局 06 酱油投资分析 酱油行业概述 01 行业定义 发展历程 行业产业链 行业定义 行业发展历程 家庭作坊生产阶段 工业化生产阶段 1949年建国前，酱油主要由家庭作坊进行生产与售卖，这类酱油生产方 建国初期至2000年，中国酱油行业进入初步工业化阶段。这一阶段，中国 式至今仍在中国农村地区可见。关于酱油的早期文献记载可追溯至 《周 工业与农业都实现了初步发展，酱油行业原材料充足供应，企业的私有化推 礼》，其中描述了天子饮食所用的各类酱料，是酱油的早期形态。成书于 动工厂对生产工艺的革新与改进，酱油的生产逐步向工业化过渡，涌现了一 公元六世纪三十年代至四十年代的 《齐民要术》中详细描述了用 “酱清” 批本地酱油企业。但长期以来由于中国各地口味差异大、人员流动较少等社 烹饪肉类的方法，佐证了酱油自古以来被中国人当作调味品使用的历史事 会现实，酱油市场的变革仅是生产环节工业化程度的提升，中国市场未出现 实。直至宋代， “酱油”频繁见诸于文学作品之中，古文中 “酱清” “豉 全国流行的预包装酱油产品，中国未出现知名的酱油品牌。酱油仍以散装称 汁”等地方性称谓得到了统一。 重为主要销售方式，酱油供应方以本地生产企业为主。 01 02 03 04 进入21世纪 中国酱油行业出现了全国性品牌，预包装型酱油逐步取代散装酱油，散装酱油 逐步退出城市市场。在经历上一阶段的市场化竞争后，部分地区的优质酱油品 牌凭借先进的生产工艺与技术脱颖而出，海天、厨邦、淘大等品牌对全国市场 进行扩张。凭借相关品牌对市场教育的持续推进，中国酱油市场逐渐形成了生 抽调味、老抽上色的固定搭配。 行业市场分析 中国酱油市场基本饱和，产能爬升艰难。根据国家统计局数据，2015年及以前，酱油产量逐年增长。自2015年开始，酱油产量逐步稳定， 酱油年产量在每年1000万吨浮动。2018年，中国酱油行业产量为1043万吨，产量未有较为显著的增长。认为，酱油市场容量充分释放，酱 油产能在未来增长较为缓慢。伴随着酱油产品升级的持续推进，未来酱油行业的销售额将在产品结构不断优化中稳步增长。市场饱和对生 产厂商的成本控制、产品研发以及规模效应等方面提出新的挑战，推动酱油行业从过去粗放式的产能扩张发展模式转向产品结构优化、品 类创新的行业发展新形态。在新的发展时期，中国消费者消费能力不断提升，消费者的健康意识不断增强，未来产品功能细分化、高端化 与健康化将成为潮流，厂商通过提升产品附加值争取更高的利润空间，产品单价有望进一步提升，以质换量、推动酱油销售额的持续增长， 6 促进市场内产品结构优化，进而推动酱油销售额的