物业管理餐饮项目夏季食品安全关键控制点.pdfVIP

餐饮项目夏季食品安全关键控制点 1.库管员在接收物流/采购货物时必须检斤验货，查验该批次食 品的卫生检验检疫合格证或化验单，检验食品标志是否符合«中华人谢谢阅读 民共和国食品安全法»的规定等程序，对于散装货物要通过感官检查精品文档放心下载 食品的色泽、气味和外观有无异常，并索要供货小票、发票 .凡是不感谢阅读 符合的食品及原材料，库管员有权拒收. 2.贮存食品或食品原材料的库房、设备应保持清洁，无霉斑、鼠精品文档放心下载 迹、苍蝇、蟑螂。库房及贮存食品设备内不得存放有毒、有害的物品谢谢阅读 （如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）以及个人生活用品。感谢阅读 3.食品储存须做到：不同类别的食品分库或分架存放,库房内备有精品文档放心下载 相应的货架、货垫，食品外包装完整,无积尘.食品码放整齐隔墙离地感谢阅读 10cm 以上,对整包装货物,要在货箱上标明进货日期便于检查清点，谢谢阅读 便于先进先出.对于所有带标签整装制品一要贴好标签，二要码放整感谢阅读 齐，三要看好保质期，库房内不得存有过期食品。 4 。食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，感谢阅读 不得在同一冻室内存放。食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时 ,应做谢谢阅读 到植物性食品、动物性食品和水产品分类码放.不得