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PAGE 1 - / NUMPAGES 1 生物选修一知识点总结汇编14篇 生物选修一知识点总结第1篇 制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。在无氧条件下，降糖分解为乳酸。分裂方式是二分裂。  反应式为：,含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸杆菌常用于生产酸奶。  亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂。膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体安康，国家规定肉制品中不超过30mg/kg，酱腌菜中不超过20mg/kg，婴儿奶粉中不超过2mg/kg。亚硝酸盐被吸收后随尿液排出体外，但在适宜pH、温度和一定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺。  一般在腌制10天后亚硝酸盐含量开始降低，故在10天之后食用最好。  测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。 生物选修一知识点总结第2篇 1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。  2、有氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵  无氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵  3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌  酵母菌的生殖方式：出芽生殖