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旅游管理专业实习指导书 一、实习的目的 实习是职业教育最后一个极为重要的实践性教学环节。通过实习，使学生在社会实践中接触与本专业相 关的实际工作，增强感性认识，培养学生工作的责任感和事业心。培养学生综合运用所学的基础理论、 基本技能和专业知识，去分析和解决实际问题的能力，把理论和实际结合起来，提高实践动手能力，为 学生毕业后走上工作岗位打下一定的基础。同时也可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培 养合格人才积累经验。 二、实习的指导 酒店管理专业由校实习就业处负总责，成立实习就业工作指导小组，小组成员应亲自到实习单位，原则 上在上虞市各个企业实习，小组成员检查和指导实习工作，协调解决实习中遇到的问题，总结、交流工 作经验。 组长： 成员：实习指导教师、实习班级辅导员 三、实习形式 原则上由学校里统一组织集中实习。如有特殊情况需要分散自主实习的学生，必须按 照旅游管理学区学生分散自主实习申请与审批流程的管理规定执行。 四、实习纪律 1．学生实习期间，为使实习正常进行，必须严格遵守实习单位的工作制度和规定。 2 ．学生实习期间可以按规定办理请假手续，请假类别主要包括事假、病假、公假、丧假等。 3 ．学生实习期间，先按照实习单位的请假制度和规定办理，如各实习单位无明确规定则按本办法执 行。 4 ．各类请假均需提前填写申请单，并附有关证明，经实习单位人力资源部准假后，才能生效；如遇突 发事件而不能提前请假者，必须于当天以电话向部门主管请假，事后尽速补办请假手续，否则以旷工论 处。 5 ．各类请假须按规定办理，并按实习规定时间补足实习时间，违者按学校规定酌情予以处理。 6 ．未按请假规定办理手续，擅自休假离职者以旷工论处；实习期间连续旷工三天及三天以上者，实习 成绩以不及格处理。在学校规定的实习期间，任何请假时间超过实习总时间三分之一者，实习成绩以不 及格处理。 7 ．实习期间，由于实习单位业务性质的特点，经事先安排而有轮班、早班、夜班、两头班、加班等情 况，学生应欣然接受。如实习单位在安排上确有违反劳动法的有关规定，学生可通过学校与实习单位协 商解决。 五、实习内容 通过实习，进一步了解旅游企业和酒店工作的重要意义，热爱本专业，遵纪守法，自觉维护国格与人 格。通过实习，进一步了解政府旅游管理部门、各类旅游企业以及酒店内部的运作情况，提高工作的自 觉性和责任感。根据实习安排，服从实习单位的领导和岗位安排，主动积极地完成实习单位交付的各项 实习任务。在实习期间，要注意调查研究，积累有关资料，了解旅游企业的基层管理工作方法及内部业 务联系，及时予以总结，将感性认识提高到理论高度，以便为今后的工作打下良好的基础。进一步了 解、熟悉各工作环节的具体内容及其联系，初步掌握管理和经营的规律。 1．前厅服务：认真学习饭店前厅（总台、商务中心、礼宾（行李）、大堂副理等）服务的具体内容， 掌握饭店服务接待的程序、订房服务信息系统、特色和礼仪以及VIP客人的接待规格、内容和要求。 2 ．客房服务：认真做好客房服务，掌握客房服务和清理工作程序和技巧，掌握饭店各部门之间的联 系，了解饭店客房的布局和特色，了解饭店客人的来源、特点和需求，建立客房成本和安全理念。 3 ．餐厅服务：掌握饭店中餐、西餐零点和宴会的服务技巧和程序，掌握饭店菜肴、定价和服务特色、 了解客人特点和需求，分析饭店餐饮经营的成本和利润情况，了解饭店内部管理职能、岗位职责。 4 ．旅行社和高尔夫球会实习：了解旅游企业的运作，提供服务和基层管理工作。 5 ．其他：在文秘、电话总机等部门从事一定的服务和基层管理工作。 六、实习总结和考核 学生毕业实习的成绩，主要依据学生在实习中的表现和动手能力及其所写毕业实习报告来评定。分别按 优、良、中、及格、不及格五级分别记载。 评分标准如下： 1．优秀（90分以上） ①全面完成各项毕业实习任务，毕业实习非常认真，严格遵守毕业实习单位的劳动纪律，毕业实习效果 好，动手能力强。 ②毕业实习报告内容真实、具体、充实，论述正确，主题突出，收获大、体会深刻，在企业经济管理和 运作方面的见解有独创性。 2 ．良好（80-89分） ①较好地完成毕业实习各项任务，毕业实习认真，遵守毕业实习单位的劳动纪律，毕业实习效果好，动 手能力中上。 ②毕业实习报告内容真实可信，基本概念正确，论述清楚，收获较大，对企业的管理和运作有自己独立 见解，文理通顺。 3 ．中等（70-79分） ①完成毕业实习各项任务，毕业实习较认真，遵守毕业实习单位的劳动纪律，毕业实习单位反映较好， 动手能力中等。 ②毕业实习报告内容较具体，数据可靠，论述较清楚，