2022-2023酸菜鱼预制菜行业市场分析与趋势分析报告.pdf

汇报人：林惠如 汇报时间：2022-12-22 01 行业发展概述 02 行业环境分析 目录 03 行业规模及格局 CONTENTS 04 行业现状分析 05 行业未来发展 01 行业发展概述 行业定义 什么是酸菜鱼预制菜 酸菜鱼也称为酸汤鱼 ，是一道源 自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调 技法而著称。流行于上世纪90年代 ，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 实现商业化经营 ，70年末随着 日本经济进入高速发展 ，预制菜在 日本迎来了20%以上的快速增长 ，90年代后随 行业发展历程 着麦当劳、肯德基等快餐店进入 ，我国开始出现净菜配送加工厂 ，2000年后深加工的半成品菜企业开始涌现 ，但 由于条件不成熟 ，行业整体发展仍较为缓慢。2014年之后 ，随着经济发展、外卖爆发式增长 ，B端步入放量期 ， 至2020年 ，又因疫情阻断B端消费 ，餐厅主动将菜品以半成品形式售卖 ，加上宅家消费爆发 ，直接催化了C端消 费加速。 2000年前后 20世纪90年代 20世纪90年代后期:随着麦当劳、肯德基等快餐店的进入 ，我国开始 2000年前后 ，国内陆续出现了半成品菜生产企业 ，对肉禽和水产等 出现净菜加工配送工厂 ，北京、上海、广州等大型城市相继发展净 原材料进一步加工。2002年 ，好得睐成立;2004年 ，厦门绿进成 菜加工配送产业 立;2008年 ，味知香成立 20世纪80年代 2020年 日本预制菜在上世纪70年代末、80年代初高速发展,每年以20%以上的速度递增。 2020年 ，新冠疫情导致预制菜需求激增 ，餐饮商家也推出预制菜年夜 神户物产和 日冷公司为 日本预制菜行业最大的两家公司 饭 ，BC端均快速发展。2021年 ，味知香上市 ，成为A股预制菜第一 股 行业产业链上游 2013-2016年 ，我国罗非鱼养殖产量整体上升。2017年 ，受最严水产养殖条例 《广东省水产品质量安全条例》的影响，养殖产业更加规范化 ，加上出口困难等 因素 ，罗非鱼养殖规模下降幅度较大。2018-2020年罗非鱼养殖产量呈现缓慢回