2022-2023冰淇淋（雪糕）行业市场分析与趋势分析报告.pdf

汇报人：强骏宜 汇报时间：2022-12-21 01 行业发展概述 02 行业环境分析 目录 03 行业规模及格局 CONTENTS 04 行业现状分析 05 行业未来发展 01 行业发展概述 行业定义 什么是冰淇淋 （雪糕） 冰淇淋/雪糕作为一款冷冻食品，因其细腻凉爽的口感和浓郁的口味被广大消费者所钟 爱 ，近年来已经从一款传统的解暑冷冻饮品转变为一种原料丰富、口味多元、追求健 康、愉悦和高品质生活方式的休闲食品。根据国标 《GB/T31114-2014冷冻饮品冰淇 淋》和 《GB/T31119-2014冷冻饮品雪糕》定义 ，冰淇淋 （icecream）以饮用水、乳 和 （或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为 原辅料 ，添加或不添加食品添加和 （或）食品营养强化剂 ，雪糕 （icemilk）以饮用水、 乳和 （或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种 为原辅料 ，添加或不添加食品添加和 （或）食品营养强化剂。冰淇淋的主要原料有非 脂乳固体、甜味剂、油脂、稳定剂、乳化剂和水等。有的冰淇淋还会加入其他物质来 增加冰淇淋口感、改善外观、提高营养。根据脂肪含量 ，冰淇淋主要分为全乳脂、半 乳脂和植脂冰淇淋 ，主体部分乳脂含量分别为大于8%、大于2%及2%以下。而雪糕的 主体部分乳脂含量需大于2%。 行业发展历程 从国内冷冻饮品行业发展历程来看 ，我国冷冻饮品工业起步较晚，始于1925年 ，自上世纪90年代开始告诉发展 ， 经历三十余年发展 ，逐渐摆脱 “低、小、散、乱、差”的局面 ，各种新锐品牌成为领军品牌。具体来看 行业整合期 高速发展期 自上世纪90年代以来 ，中国食品工业的高速发展 ，给冷饮行业带来 行业在近30年的发展中，历经企业并购重组以及产品创新、场景拓 了生机 ，国际知名冰淇淋品牌抓住中国机遇 ，纷纷来华投资 ，合资、 宽和技术革新,目前已逐渐摆脱了发展初期 “低、小、散、乱、差” 联营企业借此机会陆续成立,如美登高、雀巢、和路雪等。同时 ，伊