2023年水产食品加工行业现状分析与前景研究报告.pdf

汇 报 人 ： 行业背景研究 行业现状分析 行业痛点及发展建议 行业格局及前景趋势 0 水产食品加工行业定义 水产食品指以产自海洋、江河、湖泊等水域的可食用动植物为主要原料加工而成的食品。由 于水产食品原料种类丰富，包含藻类 （大型藻类、微藻类等）、鱼类 （海水鱼、淡水鱼等）、 软体动物 （文蛤等）、甲壳动物 （虾、蟹等）、棘皮动物 （海胆、海参等）、腔肠动物 （海 蜇等）、爬行动物 （龟、鳖等）等两万余种水产动植物，其加工制成的水产食品多样。依据 产品制作方法不同，常见的水产食品可分为冷冻冷藏水产食品、腌制水产食品、干制水产食 品、熏制水产食品、水产罐头食品及水产方便菜。 萌芽阶段 （1984年以前） 发展阶段 （1984年至今） 1984年以前，中国水产食品加工以家庭式加工作坊及近海水产品产地集体加工为主要模 1984年，中国首次从日本引进冷冻鱼糜制品生产线，中国水产食品加工行业开始大规模 式，成品产量低，主要供给国内居民消费市场。这一时期中国水产食品加工依赖于手工 工业化生产，水产食品加工种类及成品种类日益丰富，加工产量快速增长。20世纪80年 加工，加工品种单一，以鱼类、海带为主。加工制成的成品主要为干制水产食品、熏制 代中国水产食品加工的成品主要出口国家为日本、韩国，出口两国的水产食品占比超过 水产食品，成品供给家庭餐饮消费。相较于其它水产食品，干制水产食品、熏制水产食 40%，由于日本、韩国国内经济减速发展、远洋运输成本降低，现阶段日本、韩国出口 品加工程度低，手工加工而成的水产食品受加工工人从业经验影响，标准化程度低，产 占比降低，美国、欧盟成为中国重要的水产食品出口国。 品质量难以保障。 Q1 Q2 Q3 Q4 政策分析 《水产及水产加工品分类与名称》 本标准规定了水产及水产加工品的分类原则、产品名 称使用规则、产品分类及名称。本标准适用于水产行 业的计划、统计、产品生产及流通。本标准所列产品 《关于加快推进水产养殖业绿色发展的 名称不包括仅作为加工原料的海、淡水动植物。 《舟山市人民政府关于印发传统制 若干意见》 《中华人民共和国食品安全法实施条例》 造业改造提升实施方案 （2017— 《意见》共8个部分、26条具体的政策措施 ，围绕 2020年）的通知》 加强科学布局、转变养殖方式、改善养殖环境、强