GB 13102-2022食品安全国家标准　浓缩乳制品.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB13102 2022 食品安全国家标准 浓缩乳制品 2022-06-30发布 2022-12-30实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发 布 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 — GB13102 2022 前 言 本标准代替 — 《食品安全国家标准 炼乳》。 GB13102 2010 — , : 本标准与GB13102 2010相比 主要变化如下 ———修改了标准名称; ———修改了范围; ———修改了术语和定义; ———修改了感官要求; ———修改了理化指标; ———修改了微生物限量; ———致病菌限量直接引用 GB29921的规定; ———增加了食品工业用浓缩乳相应指标和要求。 Ⅰ — GB13102 2022 食品安全国家标准 浓缩乳制品 1 范围 本标准适用于炼乳和食品工业用浓缩乳。 2 术语和定义 2.1 炼乳 ( ) , ( ) 以生牛 羊 乳为原料经浓缩去除部分水分制成的产品 和 或 以乳制品为原料经加工制成的相同 , 、 、 。 成分和特性的产品 包括淡炼乳 加糖炼乳 调制炼乳 2.1.1 淡炼乳 ( ) ( ) , , , 以生牛 羊 乳和 或 其制品为原料 脱脂或不脱脂 添加或不添加食品添加剂和营养强化剂 经加 工制成的商业无菌状态的液体产品。 ( ) 2.1.2 加糖炼乳 甜炼乳 ( ) ( ) , , , 以生牛 羊 乳和 或 其制品为原料 脱脂或不脱脂 添加食糖 添加或不添加食品添加剂和营养强 , 。 化剂 经加工制成的粘稠状产品 2.1.3 调制炼乳 ( ) ( ) , , 、 以生牛 羊 乳和 或 其制品为主要原料 脱脂或不脱脂 添加或不添加食糖 食品添加剂和营养强 , , 。