2022年食品安全管理员业务知识考核试题 附答案.docxVIP

2022年食品安全管理员业务知识考核试题附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名: 考号: |得分|评卷人|III一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（）罚款。 五千元以上五万元以下 二千元以上一万元以下 五千元以下 二千元以下2、直接接触食品的设备、工具、管道表面要清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢，不漏隙，便于（）。 拆卸、清洗 拆卸、消毒 拆卸、清洗和消毒 拆卸、消毒和安装3、有关食品安全的正确表述是（）。 经过灭菌，食品中不含有任何细菌 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 含有食品添加剂的食品一定是不安全的 食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的4、餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。 法定代表人 负责人 业主 以上都是5、食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（）。 A、加工后再出售 B、职工内部发放 C、销毁处理 D、翻晒处理6、《食品安全法》第一百二十五条规定，食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，且违法生产经营的食品货值金额一万元以上的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） A、处二千元以上五万元以下罚款 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 C、处五千以上元五万元以下罚款 D、处货值金额二倍以上五倍以下罚款7、在餐饮服务单位（）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 A、厨师 B、管理人员 C、法定代表人、负责人或业主 服务员8、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期（）年。 TOC\o1-5\h\zA、2 B、3 C、5 D、109、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（）。 进行行政处罚 责令限期整改 增加监督检查频次 吊销许可证10、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（） A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的； C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的； D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 11、患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得（）后方可上岗工作 A合格证 B健康证 C出院证 D许可证12、废弃物容器（），以坚固及不透水的材料制造。专间内的废弃物容器盖子应为（）。 A、应配有盖子手动开启式 B、可不配盖子非手动开启式 C、应配有盖子非手动开启式 D、可不配盖子手动开启式13、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于（）的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。 A、5毫米 B、6毫米 C、8毫米 D、10毫米14、尚不构成犯罪，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品，货值金额一万元以上的，并处货值金额（）以上（）以下罚款。 5万元，10万元 10万元，20万元 10倍，20倍 15倍，30倍15、食品生产许可证（QS）编号由（）位阿拉伯数字组成？ TOC\o1-5\h\zA、10 B、11 C、12 D、1616、申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（）。 中型餐馆 学校食堂 供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂 快餐店17、食品生产企业车间屋顶或天花板应选用（）材料覆涂或装修，要有适当的坡度，在结构上减少凝结水滴落，防止虫害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。 不渗水、不吸水、无毒、防滑 便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料 不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的深色 不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的浅色18、根据《餐饮服务许可管理办法》有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处： （）。 A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的； C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的 D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 19、违反食品、食品添加剂和食品相关产品米购索证索票、进货查验和米购记录制度的，应当由（）。 由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）、