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目 录
针对本项目食堂物资配送服务方案 4
(一)服务方案 4
1、食材货源及时令蔬菜供应保障措施 4
2、食材配送及运输安全保障措施 8
2.1 配送要求 8
2.2 供货时间保证措施 11
2.3 配送服务流程 14
2.4 配送流程细则 19
2.5 货物运输方案 23
2.6 配送经验 27
3、食材安全、卫生、无毒无公害保障措施 29
3.1 食品包装及容器卫生 29
3.2 食品贮藏卫生 29
3.3 食品采购加工销售卫生 30
3.4 食品加工场所卫生 30
3.5 预防食物中毒 31
4、鲜肉蔬菜新鲜度及质保期保障措施 33
4.1 新鲜度和质保期保证方案 33
4.2 质量保证计划和措施 35
4.3 保证质量的措施及处罚细则 38
5、鲜肉蔬菜可追根溯源的保障措施 49
6、微利经营方案及保障措施 49
6.1 经营理念 49
6.2 经营方针 51
6.3 经营标准 53
6.4 经营保障措施 54
7、 与采购方及各主管部门的日常沟通、配合方案 58
8、发生紧急情况如员工食物中毒等应急预备方案 60
8.1 遇员工食物中毒情况 60
8.2 临时性食材供应方案 61
8.3 恶劣天气出现时供应方案 62
8.4 突发情况无法及时送达的应急方案 62
8.5 怀疑食源性疾病应急预案 63
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8.6 缺货应急预案 64
8.7 自然灾害、突发性事件应急预案及预防措施 65
8.8 重大节假日及招标人紧急情况需求的配送保障措施.65
(二)本单位内部管理制度 69
1、食材卫生安全保障机制、质量保障机制制度 69
1.1 食品卫生安全保障机制 69
1.2 食品质量保障机制 73
2、 内部食材配送业务操作流程规范制度 79
2.1 本公司日常配送流程 79
2.2 配送人员管理制度 81
2.3 运输安排 81
2.4 事故处理应急预案 82
2.5 配送车辆管理方案 83
2.6 运输质量保障制度 85
3、 内部考核、服务质量监督制度 87
3.1 从业人员健康管理制度 87
3.2 原料采购查验管理制度 88
3.3 卫生管理制度 90
3.4 食品包装、存储、运输管理制度 92
3.5 问题食品召回管理制度 94
3.6 质量投诉处理制度 95
3.7 文明服务制度——服务规范 97
3.8 服务质量管理 99
(三)生产场地及设备 102
(四)售后服务 102
1、售后服务保证措施及方案 102
1.1 风险控制措施 102
1.2 产品检验保证措施 104
1.3 产品质量事故处置方案 107
2、售后服务承诺 110
2.1 对质量有问题的食品立即退货并按时更换承诺 113
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