全麦食品和全谷物食品.docx

全麦食品和全谷物食品 “全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保存了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此养分价值更高一些。 全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。 具体有:全麦饼干、全麦面包、燕麦片 、玉米花、糙米和粗磨的谷类食物等 全谷食品的种类很多，在我国可分为禾谷类，包括稻类〔籼稻、粳稻、糥稻〕、麦类〔小麦、大麦、燕麦、黑麦〕、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯 或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。一般来